Browsing Tag

WARZYWA SEZONOWE

ZUPA Z SOCZEWICY

zupa-z-soczewicy

Zupa z soczewicy czyli zuppa di lenticchie to rozgrzewające i kojące jesienne danie.

We Włoszech soczewica przynosi szczęście, a bardziej konkretnie – pieniądze. To bardzo wszechstronna roślina strączkowa i poza swoją symboliką jest skarbnicą błonnika, witamin i minerałów.

Soczewica jest dostępna przez cały rok a dania z nią są pożywne i smaczne. W zależności od sezonu i regionu kuchnia włoska oferuje wiele różnorodnych połączeń.

Czytaj dalej

NADZIEWANY CZARNY SELER Z TREVI

nadziewany-seler-z-trevi

Czarny seler z Trevi czyli sedano nero di Trevi to odmiana selera uprawianego w Trevi w regionie Umbria

Różnorodność Włoch nieustannie mnie zaskakuje i kiedy już myślę, że większości mniej znanych produktów już spróbowałam to zaraz na moje drodze pojawia się nowe danie, którego wcześniej nie znałam. Przepis bardzo popularny wśród mieszkańców Trevi, ma swoją historię a każdy dom ma jego własną wariację.

Czytaj dalej

TARTA TATIN Z POMIDORAMI

Rzymskie lato w tym roku jest wyjątkowo gorące. Wszystkie powinności załatwiam wcześnie rano lub późnym popołudniem kiedy upały nie są tak uciążliwe. Podstawą moich posiłków są przede wszystkim dania na zimno i nie wymagające włączania piekarnika. Ale gdy mam gości czy kiedy jadłam surowe pomidory przez cały tydzień to wtedy piekę moją popisową wytrawną tartę tatin z karmelizowanymi pomidorami.

Czytaj dalej

FAVE E PECORINO CZYLI SUROWY BÓB Z PECORINO

PECORINO E FAVE CZYLI SUROWY BÓB Z PECORINO

Czy to aby przypadkiem mi nie zaszkodzi? Surowy bób można jeść? Z dodatkiem twardego sera?

Połączenie surowego bobu z serem pecorino jest dość nietypowe dla cudzoziemców. Twardy ser owczy i surowy bób?

Miałam takie same wątpliwości ale nie odmówiłam kiedy mnie tą przekąską poczęstowano. Bardzo mi posmakowało.

Czytaj dalej

VIGNAROLA – DUSZONE KARCZOCHY, GROSZEK I BÓB

vignarola-duszone-warzywa

Vignarola czyli duszone warzywa – karczochy, groszek i bób

Moment, kiedy te trzy warzywa rosną jednocześnie, trwa dość krótko. Trzeba się spieszyć aby przygotować vignarolę ze świeżych warzyw. Karczochy, świeżo wyłuskany bób i groszek, młoda cebulka, rzymska sałata – wszystko duszone na białym winie. W wersji luksusowej Rzymianie dodają także guanciale. Wegetarianie zapewne pozostaną przy samych warzywach. Warto jednak wypróbować obie wersje.

Czytaj dalej

AGRETTI CZYLI WIOSNA NA TALERZU – SPAGHETTI Z AGRETTI

agretti-przepis

Agretti czyli wiosna na talerzu. Spaghetti z agretti – moje ulubione sezonowe danie

Różnorodność warzyw we Włoszech niezmiernie mnie zaskakuje. Każdy sezon rządzi się swoimi prawami w zależności od tego w jakiej części kraju się znajdujemy.

Czytaj dalej