Browsing Tag

RZYM

GABRIELE BONCI RZYMSKA PIZZA

Gabriele Bonci: król rzymskiej pizzy

pizz-bonci

Gabriele Bonci – jeden z najważniejszych rzemieślników pizzy na świecie: jemu zawdzięczamy wielką eksplozję pizzy rzymskiej.

Rzymianin o surowym spojrzeniu i bardzo silnym rzymskim akcencie jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych postaci kuchni włoskiej na świecie.  Netflix dedykuje mu jeden z odcinków serii Chef’s Table gdzie wraz z drugim włoskim pizzaiolo, Franco Pepe, całemu światu opowiada swoją ciekawą historię.

Czytaj dalej

FAVE E PECORINO CZYLI SUROWY BÓB Z PECORINO

PECORINO E FAVE CZYLI SUROWY BÓB Z PECORINO

Czy to aby przypadkiem mi nie zaszkodzi? Surowy bób można jeść? Z dodatkiem twardego sera?

Połączenie surowego bobu z serem pecorino jest dość nietypowe dla cudzoziemców. Twardy ser owczy i surowy bób?

Miałam takie same wątpliwości ale nie odmówiłam kiedy mnie tą przekąską poczęstowano. Bardzo mi posmakowało.

Czytaj dalej

VIGNAROLA – DUSZONE KARCZOCHY, GROSZEK I BÓB

vignarola-duszone-warzywa

Vignarola czyli duszone warzywa – karczochy, groszek i bób

Moment, kiedy te trzy warzywa rosną jednocześnie, trwa dość krótko. Trzeba się spieszyć aby przygotować vignarolę ze świeżych warzyw. Karczochy, świeżo wyłuskany bób i groszek, młoda cebulka, rzymska sałata – wszystko duszone na białym winie. W wersji luksusowej Rzymianie dodają także guanciale. Wegetarianie zapewne pozostaną przy samych warzywach. Warto jednak wypróbować obie wersje.

Czytaj dalej

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

spaghetti-alla-carbonara

Spaghetti alla Carbonara to jedno z flagowych dań kuchni rzymskiej. Nie znam nikogo, kto będąc w Rzymie, nie spróbowałby tego dania.

Przepis na carbonarę, który podaję poniżej, to wynik moich długich eksperymentów i konfrontacji z naszymi rzymskimi przyjaciółmi i szefami rzymskich restauracji. Dziesiątki talerzy carbonary w różnych prywatnych domach i rzymskich historycznych lokalach czy restauracjach, gdzie wokół stołu mieszały się idee, dyskusje, północ z południem, guanciale z Umbrii, Marche i Amartice, pecorino z parmezanem…

Czytaj dalej

RZYMSKIE TARGOWISKA – CAMPO DE’ FIORI

Campo de’ Fiori to jedno z rzymskich targowisk położone w samym centrum miasta licznie odwiedzane przez turystów i rezydentów.

Włoskie targowiska są kolorowe, głośne, pełne lokalnych warzyw, owoców i innych produktów a także folkloru. To tutaj począwszy od starożytnych czasów  nadal toczy się duża cześć życia społecznego. I pomimo, że na każdym niemal rogu istnieją sieciowe sklepy, tak Włosi nadal robią swoje codzienne zakupy na lokalnym targu.

Czy to małe miasteczko, wioska, czy duże miasto lokalne targowisko nadal pełni ważną funkcje w życiu mieszkańców a dla turystów jest przyjemną atrakcją. Dzisiejsi turyści potrzebują czegoś więcej niż zrobienie zdjęć. Poszukują autentycznych doświadczeń, w których osobiście uczestniczą by potem podzielić się swoimi emocjami z rodziną czy przyjaciółmi.

To tutaj mogą do woli wtapiać się w autentyczną włoską rzeczywistość, zrobić zakupy jak rzymianie czy modeńczycy. Przy tym zamienić kilka słów ze sprzedawcą a w gratisie dostać przepis na karczochy po rzymsku.

Czytaj dalej