Browsing Tag

CARBONARA

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

spaghetti-alla-carbonara

Spaghetti alla Carbonara to jedno z flagowych dań kuchni rzymskiej. Nie znam nikogo, kto będąc w Rzymie, nie spróbowałby tego dania.

Przepis na carbonarę, który podaję poniżej, to wynik moich długich eksperymentów i konfrontacji z naszymi rzymskimi przyjaciółmi i szefami rzymskich restauracji. Dziesiątki talerzy carbonary w różnych prywatnych domach i rzymskich historycznych lokalach czy restauracjach, gdzie wokół stołu mieszały się idee, dyskusje, północ z południem, guanciale z Umbrii, Marche i Amartice, pecorino z parmezanem…

Czytaj dalej