TARTA TATIN Z POMIDORAMI

Rzymskie lato w tym roku jest wyjątkowo gorące. Wszystkie powinności załatwiam wcześnie rano lub późnym popołudniem kiedy upały nie są tak uciążliwe. Podstawą moich posiłków są przede wszystkim dania na zimno i nie wymagające włączania piekarnika. Ale gdy mam gości czy kiedy jadłam surowe pomidory przez cały tydzień to wtedy piekę moją popisową wytrawną tartę tatin z karmelizowanymi pomidorami.

I to jest fe-no-me-na-lna torta którą koniecznie musicie odtworzyć we własnej kuchni i jestem przekonana, że na stale wejdzie do letniego menù.

Wybieram proste rzeczy czy to w życiu prywatnym czy kiedy gotuję: proste smaki pachnące świeżo zebranymi ziołami, szczerość w relacjach i dzielenie się tym co dla mnie jest ważne. Nie oczekuję nic w zamian za to, bo wiem, że kiedy dzielisz się czymś od serca to dobro wraca. A ja być może podarowałam komuś doświadczenie, które było mu w tym momencie potrzebne….

Więc nie zwlekajmy tylko zabierzmy się do przygotowań.

Tarta Tatin z pomidorami

To jedno z tych dań które przygotowuję gdy chcę coś lekko ciepłego na kolację i kiedy chcę kogoś serdecznie ugościć. Zawsze się udaje i jeśli nie mamy czasu zagnieść ciasta to wystarczy kupić gotowe ciasto kruche w najbliższym sklepie. Ważne jest aby lekko karmelizować pomidorki przed przełożeniem ich do formy. Można dodać także cebulę lub czosnek ale ja pozostaję tylko przy suszonym dzikim oregano i tymianku.

Tarta tatin z karmelizowanymi pomidorami

Składniki:

• 250 g mąki pszennej (u mnie 0) *
• 125 g zimnego masła + 2 łyżki
• szczypta soli
• 3 łyżki zimnej wody
• 700 g pomidorków koktajlowych
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka suszonego oregano
• świeży tymianek
• sól, pieprz

Wykonanie :

1. Z mąki, masła, wody i soli ugniatamy ciasto (dość szybko). Owijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej pół godziny.
2. Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła i dodajemy 2 łyżki cukru. Kiedy zacznie się karmelizować wrzucamy umyte i osuszone pomidorki. Dusimy przez 10 min.
3. Dodajemy pozostałą łyżkę cukru i ocet balsamiczny. Chwilę dusimy. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano.
4. Gotowe karmelizowane pomidorki przekładamy do formy (moja to ceramiczna 26 cm). Ciasto rozwałkowujemy i przykrywamy nim pomidorki. Delikatnie nakłuwany widelcem. Pieczemy w 200 st przez ok 35 min (do momentu aż ciasto się zezłoci).
5. Wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na 5 min i delikatnie, przy pomocy talerza, odwracamy tartę tak aby pomidorki były na wierzchu. Dekorujemy gałązkami tymianku.
6. Serwujemy na ciepło solo lub z kleksem śmietany i oliwy.

*makę i masło możemy zamienić na gotowe ciasto kruche