Gabriele Bonci – jeden z najważniejszych rzemieślników pizzy na świecie: jemu zawdzięczamy wielką eksplozję pizzy rzymskiej.
Rzymianin o surowym spojrzeniu i bardzo silnym rzymskim akcencie jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych postaci kuchni włoskiej na świecie. Netflix dedykuje mu jeden z odcinków serii Chef’s Table gdzie wraz z drugim włoskim pizzaiolo, Franco Pepe, całemu światu opowiada swoją ciekawą historię.
Nie uwierzycie ale z dżemem pomarańczowym polubiłam się w Dublinie. Tak. Nie we Włoszech. Nawet nie w Kalabrii, gdzie mamy gaj cytrusowy a w Dublinie, jedząc irlandzki chleb tostowy posmarowany grubo masłem i dżemem…
Święta Bożego Narodzenia we Włoszech to czas który dedykujemy rodzinie. Czas, kiedy celebrujemy wzajemną bliskość a także tradycyjne świąteczne dania Włosi mają nawet z tej okazji powiedzenie Natale con i tuoi Pasqua con chi…
Zupa z soczewicy czyli zuppa di lenticchie to rozgrzewające i kojące jesienne danie. We Włoszech soczewica przynosi szczęście, a bardziej konkretnie – pieniądze. To bardzo wszechstronna roślina strączkowa i poza swoją symboliką jest skarbnicą…
Czarny seler z Trevi czyli sedano nero di Trevi to odmiana selera uprawianego w Trevi w regionie Umbria Różnorodność Włoch nieustannie mnie zaskakuje i kiedy już myślę, że większości mniej znanych produktów już spróbowałam…
Rzymskie lato w tym roku jest wyjątkowo gorące. Wszystkie powinności załatwiam wcześnie rano lub późnym popołudniem kiedy upały nie są tak uciążliwe. Podstawą moich posiłków są przede wszystkim dania na zimno i nie wymagające…
PECORINO E FAVE CZYLI SUROWY BÓB Z PECORINO Czy to aby przypadkiem mi nie zaszkodzi? Surowy bób można jeść? Z dodatkiem twardego sera? Połączenie surowego bobu z serem pecorino jest dość nietypowe dla cudzoziemców.…
„Cara Agnese, kiedyś to rybacy zmiękczali frese zanurzając je w morskiej wodzie. No bo gdzie mieli to robić będąc na otwartym morzu lub podczas długich podroży…” To słowa jednego z rybaków w porcie w…
Im dłużej mieszkam we Włoszech tym więcej znam tradycji, regionalnych obrzędów a niektóre z nich stały się częścią mojej codzienności. Tak jest z Janową Wodą czyli l’acqua di San Giovanni, którą pielęgnuję od wielu…
Vignarola czyli duszone warzywa – karczochy, groszek i bób Moment, kiedy te trzy warzywa rosną jednocześnie, trwa dość krótko. Trzeba się spieszyć aby przygotować vignarolę ze świeżych warzyw. Karczochy, świeżo wyłuskany bób i groszek,…